もっと多くの人に
蜂蜜酒を知って楽しんでほしい
そんな想いで立ち上げた京都・丸太町にある
京町家を改装したミード専門の醸造所。
中心となるのは、年間300種類以上の蜂蜜を食べる
金市商店・三代目社長“ハニーハンター市川拓三郎”。
目指すのは、これが「蜂蜜から造ったお酒」だと、自信をもって言える
王道の“ジャパニーズミード”。
そして、ワインやビールのように、誰もがミードについて気軽に話せるようになること。
蜂蜜酒（ミード）とは
蜂蜜酒は、はちみつに酵母と水を加え発酵させた、 自然の恵みそのままの無着色の醸造酒です。
海外では「ミード（MEAD)」とも呼ばれ、 ヨーロッパを中心に、海外では古くから親しまれている伝統的なお酒です。
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京都初・蜂蜜酒専門のブルワリー
蜂蜜の専門家であるハニーハンター市川拓三郎が全国の養蜂家さんをめぐり、直接仕入れた様々な蜂蜜の特徴を活かしてオリジナルブレンドした国産蜂蜜を使用。
醸造レシピは醸造学の専門家である篠田吉史氏を迎え、2人3脚で行います。
蜂蜜の専門家であるハニーハンターだからこそできるオリジナルブレンドで、王道ミードとして皆様に愛されるミードを目指します。
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ミードについて学べるミードサロン
時 間：各日13：00～14：00 / 15：00～16：00 ※途中入退室不可
参加費：5500円（税込）、事前予約制
定 員：各回4名
ハニーハンター市川拓三郎による60分間のミードセミナー。国産・海外ミードの飲み比べや、ミードの元となった蜂蜜の食べ比べを楽しみながら、ミードの製造方法や歴史を学べます。セミナー終了時には、京都蜂蜜酒醸造所の「ミードマイスター」になれるかも！？
《セミナーでご提供》
・国産、海外ミード数種類
・原料となる蜂蜜食べ比べ
・ミードに合う軽いおつまみ
・デザート
*お食事はございませんので、セミナー前に軽く食ベられることをお勧めいたします。
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フライデーミードナイトの開催
毎週金曜日にハニーハンターが京都蜂蜜酒醸造所のミードサロンのバーカウンターに立ちます。蜂蜜やミードに関するお話をしながらミードをお飲み頂けます。
開催日：金曜日（*不定期開催）
時 間：15:00～21:00(ラストオーダー20：00)
※予約がなくても入店可能ですが、席数が少ないため事前予約をおすすめいたします。
※お支払いは、完全キャッシュレスによるキャッシュオン制になります。現金は使用できませんのでご了承ください。
※5月以降はハニーハンターが蜂蜜の仕入れの旅に出るため、不定期開催となります。営業スケジュールは公式X（旧Twitter）などでご案内させていただきます。
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ミードイベントの開催
京都蜂蜜酒醸造所では、ミードに関するイベントを随時開催予定。
世界のミードを楽しめる「ワールドミードフェア」やミードに合うフードのペアリングイベントなどの企画を開催いたします。
《開催予定のイベント》
【イベント名】
ワールドミードフェア
【開催日】
2024年4月27日（土）14：00～16：00
2024年4月28日（日）13：00～15：00
【参加費】5500円（税込）事前予約制
【定員】各回16名、途中退出可能
【概要】国産のミードだけではなく、世界のミードを飲み比べ！
※ご予約開始はイベント開催日時の28日前からとなっております。
